誠信經(jīng)營、創(chuàng)新消費、抱團互助、善及四方的從商品格，滋養(yǎng)老街之魂；傳承與創(chuàng)新、傳統(tǒng)與先鋒碰撞吐納，歷久彌新——

長沙太平街百年前老字號的生意經(jīng)

華聲在線全媒體記者 譚登

“千年太平街，一部長沙史”，這條老街400多家商鋪鱗次櫛比，時尚新消費、湖湘風情美食，令人目不暇接，今年以來吸引近千萬人次打卡，一街流金淌銀。

前不久，民盟中央調(diào)研組來到太平街調(diào)研文旅消費，贊嘆老街傳承與創(chuàng)新有機融合，煥發(fā)了青春活力。調(diào)研組成員、中國科學院大學吳德勝教授說：“年輕消費群體培育了老街一批新生代消費品牌，全國年輕人坐高鐵、打‘飛的’過來感受老街煙火，太平街已成為長沙旅游必選項之一?！?

太平街消費品牌層出不窮，有“基因”流淌。據(jù)1936年出版的《長沙指南》統(tǒng)計，當時太平街各類商號就達132家，有乾益升糧棧、利生鹽號、楊隆泰釘子鋪、宜春園戲園等一批清代以來的老字號。專家表示，如今，這些百年前老字號雖已消失，形不在，但誠信、新潮的“生意經(jīng)”不死，融進老街商業(yè)血脈，滋養(yǎng)一街“長紅”。

▲長沙市太平街游人如織。 （資料圖片） 華聲在線全媒體記者 辜鵬博 攝

乾益升

采取訂單式生產(chǎn)，“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營

清末太平街是長沙米市聚集地，乾益升糧棧是最有名的一家，由長沙富商朱昌琳所設。

朱昌琳發(fā)跡有點“偶然”。他本是一名儒生，未獲功名，27歲那年在唐姓官宦之家教書。唐家廣有田地，那年佃戶送來的租谷生了芽，500文一石也賣不脫。唐家同意朱昌琳賒進幾千石芽谷，以后再付款。次年，咸豐元年（1851），天災大荒，谷價驟漲10倍，朱昌琳賒進的這批芽谷賣到了2700文一石，一夜暴富。唐家仁義，仍按原來議定的一石500文價格收款。朱昌琳發(fā)達后，在太平街開設乾益升糧棧，儲糧達10多萬石。

每年春節(jié)前后，朱家都要在長沙城內(nèi)發(fā)放年米，救助貧民。在鄉(xiāng)間，對孤老無依的老人發(fā)放糧折，老人憑折可領(lǐng)取6石稻谷。朱昌琳熱心公益，辦義學修義渡，捐資修道路，疏浚河道，頗多善舉。

“乾益升”還兼營淮鹽和茶葉，在南縣烏嘴一帶辟有鹽運碼頭。在安化采購茶葉，加工茯磚，分銷至陜、甘、青、新、蒙等地，部分轉(zhuǎn)口俄羅斯。朱昌琳最看重信譽，經(jīng)營安化茶葉，前往產(chǎn)地與茶農(nóng)約定種植面積和產(chǎn)量，預付三成定金。

在長沙東鄉(xiāng)麻林、果園、金井等地設有茶場，收購茶農(nóng)所產(chǎn)茶葉，制成綠茶、紅茶和磚茶，用朱漆木匣盛裝，蓋上“乾益升”牌記，享譽一時。曾有劣商假冒“乾益升”茶牌名，混跡市場，承銷商來“乾益升”交涉，朱家重信譽，竟將全部贗品議價買下。

朱昌琳預付定金、收購茶農(nóng)所產(chǎn)的做法，也是早期有見識的商家采取“公司+農(nóng)戶”訂單生產(chǎn)雛形。如今，長沙米市依舊繁榮，規(guī)模遠非乾益升糧?？杀取５?，“乾益升”舊址仍在太平街提醒商家，民生為本，為富行善，莫忘鄉(xiāng)鄰……

利生鹽號

做活“信譽+服務”的用戶生意模式

太平老街除“乾益升”做淮鹽生意之外，1853年由胡自成、陳曉吾合資創(chuàng)建的利生鹽號，是經(jīng)營鹽業(yè)較大的一家。中華人民共和國成立后，1956年公私合營，利生鹽號轉(zhuǎn)入了長沙鹽業(yè)公司。至今，該處舊址墻上，還保留著利生鹽號的繁體字招牌。

利生鹽號起初經(jīng)營油鹽雜貨，本小利微。胡茂春繼承祖業(yè)后，制定一套頗具“利生”特色的經(jīng)營制度，擴大業(yè)務，以鹽和茶油為主，兼營棉紗，著重門市零售，輔以批發(fā)。長沙湘江以西一帶油鹽零售生意，幾乎被其獨占。湘北湘中的客戶都來利生鹽號批發(fā)，日營業(yè)額一度達到1000塊銀圓（至少相當于40萬元人民幣）。

利生鹽號要求極嚴，職員所穿衣服沒有口袋，不能私藏賄賂。零售的各種鹽，專人負責篩選，篩出的泥屑雜物用木桶裝著，讓顧客一目了然。至今，還有一些老長沙人說“利生的鹽咸一些”，說的就是其鹽色潔質(zhì)純，得到消費者信任。

有一段嚴守信約的佳話：那時物價不穩(wěn)，許多殷實人家將錢存入利生鹽號，按存錢當日價格換算成茶油，存戶隨時可以持存油憑證提油，從不失信。1938年文夕大火，利生鹽號毀于一旦，急壞了那些存油戶，他們擔心自己的油沒了。沒想到，利生鹽號竟拿出一個“反?！钡男抡?，多方籌措資金，挨家上門退還油款，一時感動街巷。

有趣的是，當時平江、瀏陽、湘陰等地農(nóng)民以紡紗織布為副業(yè)，需要棉花做原料。胡茂春看準商機，在津市、常德采購棉花，加工儲備，客戶到利生鹽號批發(fā)油鹽時順便買走棉花，購買棉花又順便買走油鹽。油鹽與棉花形似“左右手”，生意以買家需求為上，利生鹽號百年前就將“信譽+服務”的用戶意識發(fā)揮得淋漓盡致，做活了生意。

宜春園

不售戲票只賣茶，“視聽之娛”新消費

太平街百年前老字號洞庭春茶館、宜春園古戲臺原址猶存。宜春園古戲臺2007年重建，古韻十足，華美大氣。

長沙文史專家陳先樞介紹，民國時長沙有四大茶館——黃興南路的德園、八角亭的大華齋、老照壁的徐松泉和太平街的洞庭春。政界教育界人士愛去德園，工商界人士習慣聚集大華齋，手藝工人喜歡到徐松泉，行棧老板及經(jīng)紀商愛去洞庭春。點心也各有風味，德園包子皮薄餡足，大華齋的腦髓卷透油松軟，徐松泉的燒麥如食珍珠，洞庭春的油餅香甜松脆、油而不膩。

洞庭春是四大茶館中唯一以原有建筑為店鋪、至今仍在經(jīng)營的老字號，被稱為長沙老茶館“活化石”。長沙天心區(qū)文管所負責人文亮介紹，洞庭春茶館保留了長沙老茶館方桌板凳的擺設風格，一杯茶1元，一碗早餐面條7元，“茶客清早7點上門，一杯茶續(xù)水，哪怕坐一天，老板也不急不惱，延續(xù)著老長沙市井味道?！?

史料記載，宜春園于清光緒三十四年（1908）開業(yè)，當時為湖南首家湘劇戲園，仿北京“廣德樓”戲園款式，大廳內(nèi)造3面舞臺，開湘劇戲園演出先河。此前戲班子只在廟會流動演出。

宜春園實際上集戲臺、茶館于一體，廳堂內(nèi)排列八仙桌，看客一邊喝茶、嗑瓜子，一邊看戲；堂倌提著大銅壺穿梭其間，為看客添水、送熱手巾。戲園不售戲票，只收顧客茶錢，這種清末年代稱為“視聽之娛”的新消費模式，風靡長沙。

現(xiàn)在，原址復建的宜春園古戲臺時常上演湘劇、花鼓戲和非遺表演。“只要有表演，臺下人山人海，考慮安全問題，往往要限制演出場次。”文亮說，如今，游客到宜春園，可重溫喝茶看戲的民俗街景，還能尋訪長沙休閑消費經(jīng)濟的淵源。

楊隆泰

“草根”崛起，抱團帶動“產(chǎn)業(yè)鏈”

楊隆泰釘子鋪，也是太平老街的著名商號，由寶慶（邵陽）人楊長賢兄弟開辦于清咸豐三年（1853）。時值曾國藩奉清廷諭令，在湖南辦團練，訓練湘軍，營造水師戰(zhàn)船，需要大量鐵釘。楊家兄弟抓住商機，承接了戰(zhàn)船用的鐵釘業(yè)務，從以前擺地攤搬進門臉，取名楊隆泰釘子鋪，參與戰(zhàn)船建造，獲利頗豐。

楊隆泰釘子鋪一躍成為長沙城最大的五金大戶，經(jīng)營手工鍛造鐵釘、木匠釘、木屐釘、雨鞋釘、鐵鎖等，寧鄉(xiāng)、望城、湘潭等地生意人和鄉(xiāng)民都來買貨，生意紅火。

隨后，楊氏家族、同鄉(xiāng)紛紛來長沙開設鐵鑄品店鋪，至清末增至9家，多為父子、兄弟經(jīng)營。當時，這些“草根”商家生意互通，形成一道鐵制品“產(chǎn)業(yè)鏈”。文亮介紹：“新中國成立之后的很多年，在太平街、下河街一帶還聚集了很多邵陽人開設的商鋪，同鄉(xiāng)互助，延續(xù)著抱團經(jīng)營傳統(tǒng)?！?

20世紀初，太平老街還發(fā)生過一起中西糾紛。1904年長沙開埠，英國商人貝納賜看中了太平街，開設了長沙第一家洋行，命名“豫亨泰”洋行。長沙城內(nèi)以紳士王先謙、孔憲教等為首，各商家抱團，強烈要求取締“豫亨泰”，抵制其運貨進城。貝納賜不甘心，通過英國駐華使節(jié)向清政府施壓。然而，長沙紳商毫不妥協(xié)，“豫亨泰”在太平街開設一年多，連貨物也無法運送入城，只好要挾當局給一筆補償后，草草收場，結(jié)束了這場中西沖突。

而“楊隆泰”以“草根”“實干”的犟脾氣，一直將釘子鋪開到新中國成立后，直到1956年轉(zhuǎn)入公私合營，成為今天老長沙人仍要談及的太平老街“百年老店”。

■記者手記

百年“生意經(jīng)”薪火賡續(xù)

時光轉(zhuǎn)過100多年，太平老街見證長沙近代商貿(mào)繁榮的百年前老字號，多已消散在城市變遷云煙中，但其誠信經(jīng)營、創(chuàng)新消費、抱團互助、善及四方的從商品格，厚植老街之魂。傳承與創(chuàng)新、傳統(tǒng)與先鋒碰撞吐納，歷久彌新。

屢次更新后，太平街愈發(fā)厚重時尚，沿街411家實體店煙火萬千，其中創(chuàng)意文化類業(yè)態(tài)254家，占比61.8%。31棟優(yōu)秀歷史建筑守護老街，建筑有形，精神不滅，入駐榮寶齋、名家工作室、美術(shù)館、文創(chuàng)集市、非遺項目、文旅互動體驗等新場景，文和友、茶顏悅色、墨茉點心局、黑色經(jīng)典、承源百年古酒館等一批新品牌崛起。百年前老店的經(jīng)營創(chuàng)意符號被重新喚醒，從老字號到新生代、從傳統(tǒng)買賣到文創(chuàng)景觀、從滄桑老街到網(wǎng)紅標簽……舊與新鏈接共融的消費“潮”圖，薪火賡續(xù)，生生不息。

2022年太平街入選首批國家級旅游休閑街區(qū)，百年“生意經(jīng)”有了新的傳唱，各類網(wǎng)紅文創(chuàng)新消費、夜經(jīng)濟成了新名片。老街不變的是一街繁華，轉(zhuǎn)身已是新的百年。