新華社記者謝奔
在湖南，春節(jié)期間，“嗦”上一碗熱氣騰騰的米粉，是不少返鄉(xiāng)游子心心念念的“要緊事兒”。湖南省雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)是有名的“米粉小鎮(zhèn)”，當(dāng)?shù)孛追垡浴磅r香辣”的口味和Q彈爽滑的口感獨(dú)具特色。記者近日在青樹坪鎮(zhèn)走訪發(fā)現(xiàn)，米粉小店人氣旺、米粉工廠生產(chǎn)忙，一碗米粉讓小鎮(zhèn)年味更濃，也讓鄉(xiāng)村振興活力更足。
“師傅，要一碗青樹坪米粉，多放辣！”在青樹坪鎮(zhèn)劉祥娥米粉店，顧客坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，點(diǎn)單聲此起彼伏。撈粉、舀湯，澆上一勺鮮紅透亮的紅油肉片，再撒上蔥花，在米粉師傅的麻利操作下，僅兩三分鐘，一碗熱辣米粉就擺到顧客面前。
這家米粉店在鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)了36年，是當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅小店”。店長(zhǎng)劉祥娥告訴記者，春節(jié)期間店里生意非?；鸨惶熨u出米粉超過2000碗。這些天，門店?duì)I業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至14個(gè)小時(shí)，還臨時(shí)增加了5名人手。
▲2月14日，在雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)劉祥娥米粉店，顧客正在排隊(duì)點(diǎn)單。新華社記者謝奔 攝
“2023年，店里營(yíng)業(yè)收入接近100萬元，今年我準(zhǔn)備投資20萬元開一家分店，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模?！眲⑾槎鹦判臐M滿地說，“這份生意干起來很有勁！”
青樹坪鎮(zhèn)黨委副書記謝凱旋介紹，僅鎮(zhèn)上主街道就經(jīng)營(yíng)著40多家米粉店，“到青樹坪‘嗦’粉”，成為春節(jié)假期遠(yuǎn)近食客的消費(fèi)新風(fēng)尚。
米粉小店消費(fèi)“火”，帶動(dòng)米粉工廠生產(chǎn)“旺”。走進(jìn)位于青樹坪鎮(zhèn)業(yè)稼村的郭氏米粉廠，稻米香味撲面而來，機(jī)器設(shè)備滿負(fù)荷運(yùn)行，工人正熱火朝天地趕制米粉。
“正月初三就開工了。春節(jié)假期米粉店、商超需求量大，趁著好時(shí)候抓緊做生意。”米粉廠負(fù)責(zé)人郭玉昌笑盈盈地說，最近廠里每天米粉產(chǎn)量近4噸，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，工人開啟了“上午忙生產(chǎn)、下午跑運(yùn)輸”的加班模式。他表示，下一步還要繼續(xù)優(yōu)化工藝，提升米粉品質(zhì)。
走訪時(shí)，記者注意到，一些米粉生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新技術(shù)，將米粉“方便化”“速食化”，讓青樹坪米粉走向更遠(yuǎn)的地方。
在雙峰縣海能食品有限公司，工人忙碌著將半干米粉進(jìn)行包裝，加上紅油肉片、花生米等配料包，制作成小分量的袋裝米粉，裝車發(fā)往雙峰縣城以及周邊的婁底、邵陽等地。
▲2月14日，在雙峰縣海能食品有限公司，工人正在趕制米粉產(chǎn)品。新華社記者謝奔 攝
“米粉最重要的是‘鮮’。我們采用自動(dòng)化設(shè)備精準(zhǔn)控制溫度、濕度等參數(shù)，研發(fā)出適用于米粉的氣調(diào)包裝技術(shù)，使產(chǎn)品既保留原始風(fēng)味，保鮮時(shí)間也更長(zhǎng)。”海能食品負(fù)責(zé)人陽小民說，節(jié)后企業(yè)將與中南林業(yè)科技大學(xué)的科研團(tuán)隊(duì)對(duì)接合作，在米粉保鮮工藝上繼續(xù)開展技術(shù)研發(fā)。
適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)銷售趨勢(shì)，海能食品還組建了電商團(tuán)隊(duì)，將青樹坪米粉的消費(fèi)熱度從米粉店拓展到直播間。2023年，企業(yè)產(chǎn)值超過2000萬元，經(jīng)營(yíng)效益穩(wěn)步提高。
“目前，青樹坪鎮(zhèn)米粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，擁有6家大型米粉加工企業(yè)和10余家米粉生產(chǎn)作坊，培育了‘蠻味’等袋裝米粉品牌，綜合產(chǎn)值近億元?！敝x凱旋告訴記者，米粉深加工帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶就業(yè)，提高了農(nóng)戶糧食種植效益，配料生產(chǎn)還拓寬了土特產(chǎn)品銷售渠道。
“新的一年，我們將進(jìn)一步推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、包裝化轉(zhuǎn)型升級(jí)，持續(xù)提高地域品牌影響力，將米粉生意做好、做大，助力鄉(xiāng)村振興。”謝凱旋說。
來源：新華網(wǎng)