和面、擠壓熟化、拌料調(diào)味……經(jīng)過(guò)一臺(tái)臺(tái)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，面粉迅速“化身”為一根根麻辣鮮香的辣條。
走進(jìn)位于湖南省平江縣的湖南麻辣王子食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，機(jī)器正飛速運(yùn)轉(zhuǎn)。自正月初七復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來(lái)，公司4條生產(chǎn)線保持滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，每天可生產(chǎn)約200噸辣條?！按汗?jié)期間辣條消費(fèi)‘熱辣滾燙’，我們的訂單已經(jīng)排到3月底?！焙下槔蓖踝邮称酚邢薰靖笨偨?jīng)理李滿良介紹。
“2023年，公司產(chǎn)品銷(xiāo)售額達(dá)10.92億元，納稅超1億元，今年目標(biāo)是將銷(xiāo)售額做到15億元?！崩顫M良說(shuō)，企業(yè)擴(kuò)建的“年產(chǎn)25萬(wàn)噸辣條產(chǎn)業(yè)園”項(xiàng)目已開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)一期將在今年底投產(chǎn)。
小小的辣條，已經(jīng)成為平江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一抹亮色。如今，被稱為“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”的平江縣，共有辣條企業(yè)116家，年產(chǎn)值200余億元，辣條產(chǎn)業(yè)提供了10.2萬(wàn)余個(gè)就業(yè)崗位。
曾被質(zhì)疑“不衛(wèi)生”“不健康”的辣條，何以強(qiáng)勢(shì)“突圍”、持續(xù)釋放經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)活力？記者采訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)胤e極推進(jìn)辣條產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)，逐漸撕掉辣條的負(fù)面標(biāo)簽，走出現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。
2020年以來(lái)，平江縣關(guān)停低端車(chē)間30家，改造升級(jí)食品企業(yè)176家，加速淘汰小作坊、低端車(chē)間，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長(zhǎng)”走向規(guī)范化。
如今，平江辣條企業(yè)面貌煥然一新。在潔凈車(chē)間里，自動(dòng)化、智能化設(shè)備精準(zhǔn)控制著濕度、溫度參數(shù)和原料配比，確保辣條生產(chǎn)過(guò)程干凈、衛(wèi)生。
在辣條行業(yè)摸爬滾打20多年的李滿良，如今已從小工廠的“好把式”成為管理現(xiàn)代企業(yè)的技術(shù)專家?！斑^(guò)去辣條‘賣(mài)口味’，現(xiàn)在更要‘賣(mài)科技’‘賣(mài)健康’?！痹诶顫M良看來(lái)，強(qiáng)研發(fā)成為業(yè)界共識(shí)，“我們公司每年要拿出占營(yíng)收近3%的資金用于產(chǎn)品口味、工藝等的技術(shù)研發(fā)?！?
走上健康發(fā)展的快車(chē)道，平江縣還積極引導(dǎo)企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)展開(kāi)“產(chǎn)學(xué)研”深度合作，為辣條研發(fā)、設(shè)備升級(jí)等培養(yǎng)專業(yè)化人才。
2023年7月，平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校與企業(yè)合作共建的“辣條專業(yè)班”首屆學(xué)生正式畢業(yè)，畢業(yè)生張祺如今在一家企業(yè)的辣條生產(chǎn)車(chē)間擔(dān)任技術(shù)員。
“小時(shí)候吃辣條，要躲著家長(zhǎng)偷偷吃?，F(xiàn)在到辣條企業(yè)工作，家人都非常支持。”張祺說(shuō)，隨著平江辣條知名度的不斷攀升，從事辣條相關(guān)行業(yè)成為不少年輕人的選擇。
一根辣條，凝聚了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的信心，讓以辣條為代表的休閑食品產(chǎn)業(yè)在平江縣活力涌動(dòng)，大放異彩。
“2023年，平江食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)400.7億元，同比增長(zhǎng)14.8%。其中辣條、醬干、方便面、風(fēng)味小魚(yú)等休閑食品產(chǎn)值占比超九成?！逼浇h委常委、副縣長(zhǎng)仇文娟說(shuō)，接下來(lái)將推進(jìn)休閑食品產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，在支持企業(yè)強(qiáng)化科技研發(fā)、優(yōu)化工藝流程、拓展銷(xiāo)售渠道等方面持續(xù)發(fā)力，為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能。（記者張格、謝奔、陳澤國(guó)）
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